Закуски из красной икры и морепродуктов: 5 новогодних рецептов

Новогодний стол редко обходится без блюд из морских даров: красной икры, слабосоленой сельди и красной рыбы. Рецепт традиционной шубы, мимозы и оливье известен каждой хозяйке, но так хочется удивить гостей неожиданным сочетанием продуктов и ярким оформлением!

Возьмите на заметку рецепты оригинальных закусок, сохраняйте их на своей странице и делитесь с друзьями!

Тарталетки с лососем и красной икрой

Нарядная закуска выглядит эффектно и получается очень вкусной. Угощение отлично сочетается с шампанским, белым вином и более крепкими напитками.

Ингредиенты:

• лосось слабосоленый - 150 г;
• сливочный сыр - 100 г;
• перепелиные яйца - 5 шт. ;
• тарталетки - 5 шт. ;
• красная икра - 50 г;
• зелень - несколько веточек.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, очистите и отварите яйца.
2. Смажьте дно тарталеток сливочным сыром. Установите в центре каждой корзиночки перепелиное яйцо, обернутое рыбной полоской.
3. Положите по краям тарталеток красную икру, украсьте угощение зеленью.

Подавайте закуску к столу сразу после приготовления.

Слоеный салат с печенью трески

Нарядный салат станет украшением вашего праздничного стола. Салат будет эффектно смотреться, если подать его в прозрачных креманках. Также можно выложить салат на плоское блюдо через формовочное кольцо, а затем украсить его рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• печень трески - 200 г;
• сливочный сыр - 200 г;
• яйца - 4 шт. ;
• морковь - 1 шт. ;
• майонез - 60 г;
• оливки - 8 шт. ;
• чеснок - 2 зубчика;
• базилик.

Порядок приготовления:

1. Пропустите через пресс чеснок, измельчите оливки и зелень. Смешайте продукты с сыром.
2. Натрите по отдельности вареную морковь, желтки и белки.
3. Разомните печень вилкой.
4. Выложите продукты через кулинарное кольцо: сначала половину сыра, затем треску, морковь и белки. Сверху положите оставшийся сыр и посыпьте салат раскрошенными желтками.

Дайте угощению настояться в холодильнике перед подачей 30-40 минут.

Картофель с сыром и икрой горбуши

Гости обязательно оценят форму подачи и приятный вкус этого угощения.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера - 4 шт. ;
• твердый сыр - 150 г;
• сливочное масло - 50 г;
• красная икра - 50 г;
• укроп и петрушка - по вкусу;
• соль и специи.

Как приготовить:

1. Промойте картофель, очистите его от грязи жесткой щеткой. Заверните клубни в фольгу и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 60 минут.
2. Натрите сыр и смешайте его с рубленой зеленью.
3. Достаньте картофель, раскройте фольгу и сделайте сверху надрез в виде креста. Раскройте клубни, посолите их и положите внутрь по кусочку масла.
4. Наполните заготовки сырной начинкой и верните их в печь еще на 10 минут.
5. Переложите готовый картофель на тарелки прямо в фольге. Украсьте каждую порцию икрой.

Вместе с угощением можно подать нарезку из свежих овощей.

Цезарь с креветками

Закуска отличается свежим приятным вкусом. Ценители морепродуктов оценят сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• Крупные креветки - 400 г;
• томаты черри - 200 г;
• салат айсберг - 5 листов;
• батон - 3 ломтика;
• яйца - 2 шт. ;
• лимон - 1 шт. ;
• пармезан - 100 г;
• оливковое масло - 70 г;
• сладкая горчица - 15 г;
• чеснок - 1 зубчик;
• прованские травы, соль и перец.

Как приготовить:

1. Отварите креветки, разрежьте их на 2 или 3 части, сбрызните соком половины лимона.
2. Разрежьте помидоры на 4 части.
3. Разорвите листья салат на несколько кусочков.
4. Нарежьте хлеб кубиками, сбрызните их маслом и посыпьте прованскими травами. Отправьте их в разогретую на 180°C духовку на 10 минут.
5. Опустите яйца в кипяток на минуту, затем разбейте их в миску. Добавьте чеснок, растертый с солью и перцем, масло, горчицу и сок второй половины лимона. Взбейте соус миксером.
6. Застелите блюдо салатными листьями, положите на них креветки и дольки томатов. Полейте салат соусом, посыпьте его тертым сыром и сухариками.

Закуска хорошо сочетается с белым вином и шампанским.

Профитроли с красной икрой

Эффектное праздничное блюдо готовится из заварного теста. Диаметр готовых булочек может варьироваться от 3 до 5 см.

Ингредиенты:

• икра - 100 г;
• сливочное масло - 150 г;
• мука - 150 г;
• яйца - 4 шт. ;
• вода - 250 мл;
• соль - 1 щепотка.

Последовательность приготовления:

1. Смешайте воду с солью, добавьте растительное масло. Вскипятите смесь, добавьте просеянную муку.
2. По очереди введите яйца, перемешайте продукты.
3. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите его на пергамент, придавая вид профитролей. Пеките заготовки 15 минут в разогретой до 190°C духовке, затем убавьте нагрев до 170°C. Продолжайте готовить 20 минут. Выключите духовку и не открывайте дверцу еще 10 минут.
4. Достаньте профитроли, срежьте верхушки и наполните основу икрой. Прикройте угощение крышечками.

Перед подачей украсьте профитроли веточками свежей зелени.

Расскажите друзьям о рецептах праздничных блюд для новогоднего стола! Делитесь в комментариях секретами приготовления своих любимых закусок из морепродуктов!