Топ-5 блюд из свежих лесных грибов

Летнее меню россиян трудно представить без вкусных блюд, приготовленных из ароматных лесных даров. Из грибов готовят сытные похлебки, ароматные запеканки и румяные котлеты. Одни рецепты дошли до нас их древних времен, а другие изобрели современные кулинары. Воспользуйтесь простыми рецептами и приготовьте красивые блюда для семейного обеда и ужина!

Летний суп из свежих подберезовиков

Рецепт первого блюда из лесных грибов настолько прост, что его сможет повторить даже начинающий кулинар. Чтобы радовать близких ароматным супом в холодное время года, грибы можно заморозить впрок в специальных пакетах или контейнерах.

Подготовьте продукты:

• подберезовики - 250 г;
• картофель - 200 г;
• сметана - 150 г;
• белый лук - 1 шт. ;
• подсолнечное масло - 30 г;
• душистый перец - 3 шт. ;
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Приступайте к готовке:

1. Нарежьте очищенные грибы крупными кусочками и варите их 15 минут. Слейте жидкость.
2. Вскипятите 1 л воды, положите в нее нарезанный брусочками картофель.
3. Измельчите луковицу, пассируйте ее на сковороде до мягкости. После этого положите в сковороду подберезовики. Готовьте продукты на среднем огне 3-4 минуты.
4. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте специи, лавровый лист и соль. Доведите бульон до кипения.
5. Смешайте сметану с мукой, добавьте соус в суп. Готовьте блюдо еще 1 минуту.

Ароматное угощение можно подать к столу с тостами из белого или черного хлеба.

Картофель, фаршированный грибами

Попробуйте классическое сочетание продуктов в оригинальном оформлении! Простое и сытное угощение украсит семейный обед и праздничный стол. Его можно подать с салатом из свежих овощей или подать как закуску на вечеринке.

Нужные продукты:

• молодой картофель - 9-10 шт. ;
• грибы белые - 300 г;
• лук репчатый - 2 шт. ;
• сметана - 100 г;
• масло подсолнечное для жарки- 90 г;
• соль и черный перец.

Готовим:

1. Нарежьте соломкой луковицу и боровики, обжарьте продукты до готовности. Приправьте их солью и перцем, а через пару минут влейте сметану. .
2. Отварите клубни, не снимая кожуры, остудите и разрежьте их пополам. Остудите заготовки и удалите ложкой середину. Толщина стенок «лодочек» должна быть 1-1, 5 см.
3. Измельчите извлеченный картофель, смешайте его с грибной зажаркой.
4. Наполните «лодочки» начинкой, переложите их в форму для выпечки. Готовьте блюдо в разогретой до 180°С духовке полчаса.

Перед подачей украсьте угощение веточками укропа и петрушки.

Овощная солянка с лесными грибами

Нехитрое блюдо из бюджетных продуктов получается ароматным и вкусным. Оно подойдет для тех, кто соблюдает диету или хочет сохранить красивую фигуру.

Продукты:

• белокочанная капуста - 800 г;
• подосиновики, боровики, подберезовики - 400 г;
• соленые огурцы - 2 шт. ;
• репчатый лук - 1 шт. ;
• растительное масло - 70 г;
• вода - 60 г;
• томатная паста - 30 г;
• винный белый уксус - 10 г;
• сахар - 15 г;
• смесь перцев и соль - по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Тонко нашинкуйте капусту, жарьте ее на сковороде 3-4 минуты. Влейте воду и тушите овощи под крышкой до мягкости. Добавьте томатную пасту, соль, специи, сахар и уксус.
2. Измельчите грибы и лук, обжарьте их отдельно. Когда выпарится лишняя жидкость, положите к продуктам соленые огурцы, нарезанные кубиками. Приправьте грибы солью и перцем.
3. Выложите в форму для запекания половину капусты. Затем положите грибы с огурцами и луком. Оставшиеся овощи положите сверху.
4. Запекайте солянку при температуре 200°С 20 минут.

Подавайте блюдо горячим.

Биточки из свежих лисичек

Блюдо получается ярким и аппетитным, оно хорошо сочетается с овощным гарниром и вареными крупами. Биточки покрыты хрустящей румяной корочкой, а начинка остается нежной и мягкой.

Будут нужны следующие продукты:

• лисички - 400 г;
• яйца - 2 шт. ;
• лук репка - 1 шт. ;
• панировочные сухари - 90 г;
• подсолнечное масло - 80 г;
• манная крупа - 60 г;
• зелень укропа - 1/4 пучка;
• соль - 1 щепотка.

Приготовление:

1. Отварите грибы, переложите их в чашу блендера. Отправьте туда же крупно нарезанный лук, яйца, зелень и соль. Взбейте продукты в однородную массу.
2. Соедините фарш с манной крупой и дайте ему постоять 15-20 минут.
3. Сформируйте биточки, обваляйте их в сухарях и обжарьте до готовности на сковороде.

Любители пикантного вкуса могут добавить в фарш чеснок, сушеные травы и любимые специи.

Паштет из лесных грибов

Универсальную закуску можно подать к чаю, кофе или первым блюдом. Паштет можно намазать на ломтики свежего хлеба, тосты или использовать как начинку для тарталеток.

Продукты:

• свежие грибы - 350 г;
• сливочное масло - 100 г;
• яйца вареные - 2 шт. ;
• лук - 1 шт. ;
• растительное масло - 50 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль и перец - по вкусу.

Последовательность шагов:

1. Измельчите лук, обжарьте его до мягкости. Добавьте грибы, нарезанные кубиками.
2. Жарьте продукты на растительном масле.
3. Когда выпарится лишняя жидкость, соедините грибы с рублеными яйцами, сливочным маслом, специями и солью. Взбейте смесь блендером.

Храните паштет в стеклянной банке в холодильнике.

Поделитесь в комментариях рецептами своих любимых блюд из лесных грибов! Расскажите, как часто ездите в лес за «урожаем» или предпочитаете покупать продукт в супермаркете? Поделитесь отзывами о рецептах и добавляйте фотографии!