Как вкусно приготовить красную рыбу?

Красная рыба - сама по себе вкуснейшая вещь. Существует несколько основных способов приготовления данного продукта. Среди них соление, запекание, использование в качестве начинки для рыбника и варка ухи.

Засолка

Приведу лично опробованный рецепт, который никогда не подводит, а результат всегда получается выше всяких похвал.

Использовать можно филе любой красной рыбы. Это может быть как семга, лосось, так и любой другой вид. Рыбу предварительно необходимо освободить от костей, отделить от хребта и нарезать на тонкие полосы шириной около 4 см. Берем неметаллическую посуду. Засыпаем туда подготовленные "брюшки". Солить будем сухим методом. Берем соль и сахар в пропорции 2:1. Засыпаем ими рыбу и тщательно перемешиваем. Емкость накрывается крышкой и на 3-4 часа оставляется в теплом месте.

По прошествии обозначенного срока рыбу переставляют в холодильник. Спустя сутки блюдо готово.

Перед употреблением рыбу обязательно нужно вымочить! Таким образом уйдет лишняя соль.

Очень вкусно такую рыбу есть на бутербродах со сливочным маслом.

Начинка для рыбника

Рыбник - одно из традиционных блюд славянской кухни. В качестве начинки можно использовать практически любую рыбу, в том числе и красную.

Ингредиенты

Понадобится тесто. Лучше взять простое дрожжевое. Подойдет как постный, так и сдобный вариант. Также необходимы следующие ингредиенты:

• рыбное филе, мелко нарезанное;
• сливочное масло;
• репчатый лук, также мелко нашинкованный.

Приготовление

Тесто делим на две равные части. Нижний слой раскатывается более толсто. Верхний должен быть немного тоньше.

На первый "корж" накладывается начинка: кусочки рыбы вперемешку с луком и кусочками сливочного масла. Добавляется соль и черный перец по вкусу. Но не лавровый лист!

Чем больше в рыбнике сливочного масла, тем пирог сочнее!

Рыбник с красной рыбой - это нечто. Попробуйте приготовить. Даю гарантию, не пожалеете. Это невероятно вкусно!

Уха из красной рыбы

Для приготовления ухи можно и нужно использовать хребет, который остался после отделения филе для засолки или запекания. Для подобного блюда отлично подойдет лосось или семга.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на трехлитровую кастрюлю:

• 0, 5 кг хребта лосося;
• 1 средняя луковица;
• 2-3 средних картошины;
• 1 морковь;
• зелень - укроп, петрушка;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Красная рыба готовится очень быстро. Это нужно учитывать при варке. Чем дольше происходит термообработка, тем меньше витаминов остается в продукте.

Процесс готовки сводится к нескольким простым пунктам:

1. В холодную воду опускается хребет и нашинкованный лук.
2. Варим до закипания.
3. Не выключая газ, в кастрюлю насыпается мелко нарезанный кубиками картофель.
4. Опять варится до закипания.
5. На крупной терке трется морковь и добавляется в кипящий суп.
6. Последний аккорд. Солим и перчим по вкусу. Добавляем зелень.
7. Потрясающая уха готова!