Земляная груша

Часто из-за ограды дачных участков выглядывают желтые, как маленькие солнышки, цветочки, чем-то похожие на подсолнухи. Это топинамбур или земляная груша. Иногда и сами огородники не догадываются, какое чудесное растение появилось у них на участке. Кто-то сажает его для красоты, кому-то просто захотелось вырастить что-то новое. А между тем топинамбур - кладезь минералов и микроэлементов, у него уникальный витаминно-минеральный состав. Но об этом знают единицы, тогда как встретить этот дикий подсолнух можно практически на каждом участке.

Полезные свойства земляной груши

Даже ученые были удивлены разнообразию витаминов и минералов в топинамбуре. Так, витамина С в нем в 5 раз больше, чем в картофеле, а молодая картошка считается одним из главных его источников в нашей стране. Он богат на витамины группы В, достаточно в нем и каротина (60-70 мг на 1 кг). В земляной груше около 8% кремния, т. е. съев небольшое количество его корнеплодов, можно удовлетворить суточную потребность человека в кремнии. В его состав входят и другие необходимые нам минералы: магний, калий, натрий, кальций и т. д. И на этом целебные свойства топинамбура не заканчиваются. Если вы постоянно едите топинамбур, то повысится ваша физическая выносливость, работоспособность, вам будет легче справляться со стрессами, психоэмоциональными нагрузками. Он полезен для нашего организма, т. к. в его составе есть следующие вещества:
  1. Фруктоолигосахариды. Эти вещества любят бифидобактерии и лактобактерии. Если постоянно есть топинамбур, то нормализуется микрофлора. К тому же они очищают кровь от вредных продуктов, которые образуются в результате обмена веществ. В организме снижается количество гнилостных веществ.
  2. Органические поликислоты. Они составляют около 6-8% клубней. Они необходимы нашему организму, т. к. улучшают пищеварение, выделение желчи, растворяют соли мочевой кислоты. Это антиоксиданты, благотворно влияют на моторику кишечника, на всю работу ЖКТ.
  3. Пектины. В корнях около 11% пектинов. Это вещество впервые получили именно из земляной груши более 2 столетий назад. Они необходимы нам, т. к. улучшают обменные процессы, борются с запорами. Но самая главная их ценность - это очищение организма от всякого «мусора», т. е. токсинов, холестерина и т. д.
  4. Клетчатка. Употребление продуктов, богатых клетчаткой, помогает быстро насытиться, т. е. это отличная профилактика ожирения. Она, как метла, очищает внутреннюю поверхность кишок, удаляет из него канцерогены, вредные химические вещества, которые могут способствовать развитию онкологии. Клетчатка впитывает жидкость, что способствует быстрому опорожнению кишечника, т. е. это отличная профилактика запоров.
  5. Белок. В нем около 3, 2% белка, а это не так мало. В этом белке много аминокислот - всего 16, 10 из них являются незаменимыми.

Топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур полезен сам по себе. Например, косметологи советуют есть его тем, у кого появились проблемы с волосами, т. к. в нем есть все те минералы и микроэлементы, нужные для нормального роста волос. Но это растение стоит употреблять диабетиком или же тем, у кого есть родственники с этой болезнью для профилактики.

В топинамбуре много инулина. Это природный полисахорид, который на 95% - фруктоза. Она, в свою очередь, является особенным сахаром, который может участвовать в тех же процессах обмена, что и знакомая нам глюкоза, т. е. полностью заменить ее, когда организм не может усвоить ее. Для этого организму не нужен инсулин. Поэтому топинамбур советуют каждый день есть диабетикам. Инулин помогает утилизировать глюкозу, поэтому больные сахарным диабетом, употребляя топинамбур, могут снизить дозировки сахоропонижающих лекарств. Но это не все полезные свойства инулина, есть и другие:
  1. Это натуральный сорбент. Он выводит токсичные вещества. Он связывает и кристаллы холестерина. Попадая в ЖКТ, инулин расщепляется. Оставшаяся часть выходит из организма естественным путем. Но перед этим она связывает тяжелые металлы, токсические соединения и радионуклиды, тем самым очищая организм от всего ненужного.
  2. Помогает бороться с запорами. Благодаря инулину улучшается моторика и перистальтика ЖКТ.
Топинамбур обязательно нужно включить в меню диабетикам, т. к. она нормализует содержание сахара в крови. У человека вырабатывается больше собственного инсулина, увеличивается чувствительность клеток к нему, активизируется усвоение глюкозы. Часто у диабетиков есть сопутствующая проблема - ожирение. Благодаря топинамбуру им удается сбросить лишний вес. Конечно, не стоит надеяться на чудо. За неделю вы 20 кг не сбросите. Но он способствует улучшению углеводного и жирового обмена, к снижению в крови инсулина и другим положительным изменениям. Благодаря этому в течение 3-4 месяцев можно избавиться от нескольких килограммов, без диет и изнуряющих физических упражнений.

Как употреблять топинамбур

Желательно есть его свежим. Очистить от кожуры и жевать, как редьку или репку. По вкусу он чем-то похож на капустную кочерыжку. Если вам не нравится его вкус, можно сделать салатик. Для этого натрите его на крупной терке. А потом можно самому придумать варианты салатов: перемешать с натертой на терке редькой, добавить зелень, перья лука и сметану. Или же сделать салат из топинамбура и моркови, смешать с яйцами и консервированной кукурузой (на 0, 5 кг топинамбура - 4 яйца и 100 г кукурузы).

Хранение топинамбура

Если вы решили посадить земляную грушу, не торопитесь собирать урожай. Именно осенью в клубнях скапливаются углеводы, что особенно ценно для топинамбура. Перед наступлением заморозков нужно обрезать стебельки, но не у корня, а на высоте 20 см. Через 1, 5 -2 недели, после того можно собирать и клубни. Хранить клубни нужно при температуре от 1до 4 градусов, т. е. в холодильнике. Там они пролежат около 3 недель. Ее нужно сложить в пластиковые контейнеры и убрать вниз, предварительно обернув влажной тканью. Если топинамбур потеряет влагу, он быстро испортится. Тем, кто хочет есть его долгое время, следует сделать запасы в морозильнике. Там он может пролежать, не теряя своих свойств, до 3 месяцев. Но перед этим не забудьте промыть корни и очистить от кожуры, после чего можно разложить их в пакеты или контейнеры, чтобы убрать в морозилку в нарезанном, тертом или целом виде.

Топинамбур - удивительно полезное растение, которое должно быть в меню каждого человека, заботящегося о своем здоровье. Оно неприхотливое, будет расти, как сорняк, при этом украшая ваш сад или огород яркими красивыми цветами. А из корней топинамбура можно готовить не только полезные салаты и принимать их в лечебных целях, но и мариновать их, жарить, делать котлеты и другие блюда. Конечно, в этом случае часть полезных веществ пропадет, но часть - останется, а близкие смогут попробовать новое оригинальное блюдо.
обсудите эту статью на форуме
Расскажите друзьям:
GirlDay.Ru - Женский журнал

Об авторе

Шакирова Лилия

Мне 40 с хвостиком. Люблю книги, особенно английскую классику, животных. Воспитываю с мужем ребенка, дочь. Уверена, что всё в этом мире в конечном итоге устроено правильно.

Поделитесь статьёй с друзьями

⇡ наверх