Как выбрать рыбу

Правильное питание - это залог крепкого здоровья. Чтобы хорошо себя чувствовать, хотя бы раз в неделю необходимо есть рыбу. Она - источник необходимого нам белка и витаминов. В ней содержатся линолевая и архидоновая кислоты, необходимые для головного мозга. Омега-6 помогает снизить уровень холестерина, что является отличной профилактикой атеросклероза. Фосфор необходим для нервной системы. Благодаря нему проходит вялость. В рыбе, выловленной в море, много йода. О том, на что обратить внимание при выборе рыбы, расскажем в этой статье.

Рыба, в которой мало костей

Если мы покупаем рыбу, то стараемся приобрести такую, в которой минимум костей. Мелкие кости способны травмировать пищевод. Особенно опасны они для маленьких детей. Рыбы, у которых совсем нет костей, не бывает, т. к. у каждой есть хотя бы хребет или хрящи. Бескостными называют те виды, у которых нет мелких косточек. Но и костлявые виды рыбы можно использовать, например, для приготовления бульона, а для жарки выбирать следующие виды бескостных рыб:
  1. Севрюга Она относится к осетровым. Эта глубоководная рыба обитает в Черном море, на Волге и Дунае. Ее вкусное мясо и отсутствие мелких косточек делают ее одной из самых популярных в пищевой отрасли.
  2. Осетр У этой рыбы скелет состоит из хрящевых отделов, поэтому она считается наименее костлявой. В длину может достигать до 6 м. Ценится не только из-за дорогого и вкусного мяса, но и из-за икры. Некоторые особи могут жить до 100 лет.
  3. Стерлядь Ее скелет состоит из сросшихся хрящиков, которые закреплены на основании - хордах. Они образуют что-то похожее на позвоночные отделы. Встречается преимущественно на Каспийском и Черном море.
  4. Налим Эта разновидность обитает в пресноводных водоемах, особенно распространена в Китае, Монголии и на территории Европы. У нее, как и у предыдущих рыб, вместо костных оснований - хрящевые образования. В филе этой рыбы нет мелких костей, мясо у нее вкусное и полезное. Эта рыба очень плодовита, поэтому ее отлавливают в больших объемах.
  5. Кефаль Она обитает в Каспийском, Черном, Японском и Азовском морях, там, где тепло. Некоторые виды предпочитают пресные водоемы. Стандартная кефаль - 50 см, но может вырастать и до 90 см. Ее скелет состоит из крупных пластинок, которые крепятся на спинной мозг. Мелких косточек нет.

Как выбрать свежую рыбу

Наиболее полезная рыба - свежая. Если есть такая возможность, стоит приобрести живую рыбу. Если нет, покупая очередную рыбу, обратите внимание на следующие детали:
  1. Жабры. Они красного цвета плотно прилегают к тушке? Рыба свежая. Жабры, окрашенные в темно-зеленый, серый или коричневый цвет, говорит о том, что она уже долго пролежала в магазине или на складе.
  2. Запах. При покупке рыбы стоит довериться своему носу. Если она свежая, то будет пахнуть ароматами моря. А от залежавшегося товара исходит неприятный и резкий запах.
  3. Глаза. У хорошей рыбы в глазах виден «живой» блеск. Если рыба свежая, то ее глаза ясные и прозрачные. Помутневшие глаза, а тем более высохшие, говорят о том, что она долго лежала на прилавке.
  4. Тушка и чешуя. Блестящая чешуя свидетельствует о том, что эту рыбу можно покупать. У рыбы, выловленной в море, на чешуе должна отсутствовать слизь, а вот у речной это иногда - норма. Чешуйки должны плотно прилегать друг к другу. Если же рыба дряблая, у нее отслаивается чешуя, она не годится. У недавно пойманной рыбы мясо упругое, поэтому оно быстро может восстановить форму, если вы на нее надавили. Появилась небольшая ямка? Значит, она уже недостаточно свежая.
  5. Разделка. Если при разделки рыбы вы заметили, что кости быстро отстают от филе, вам попался не самый свежий экземпляр.
Рыбные блюда всегда должны быть на столе. Чем рыба свежее, тем больше в ней полезных веществ. Наши простые советы помогут вам определиться с выбором. Стоит быть внимательными, не покупать рыбу у случайных торговцев, там, где не соблюдаются основные санитарные нормы, особенно в жаркое время года.
обсудите эту статью на форуме
Расскажите друзьям:
GirlDay.Ru - Женский журнал

Об авторе

Шакирова Лилия

Мне 40 с хвостиком. Люблю книги, особенно английскую классику, животных. Воспитываю с мужем ребенка, дочь. Уверена, что всё в этом мире в конечном итоге устроено правильно.

Поделитесь статьёй с друзьями

⇡ наверх